今が旬です！＜マッシュルーム＞ ／社員食堂の栄養士さんから（５）

缶詰として年中出回っていますが、生のマッシュルームは３～６月と11～12月に旬を迎えます。


栄養的にはビタミンB2、ナイアシン、たん白質、カリウム、食物繊維を含んでいます。旨味成分のグルタミン酸も豊富です。

利用法としてはスープやサラダ、炒め物などがありますが、加熱すると旨味が出るのでシチューのような煮込み料理が特にオススメです。生のマッシュルームを購入する時には、傷がなく身が固くしまったものを選ぶようにしましょう。