今が旬です！＜鮭＞ ／社員食堂の栄養士さんから（２５）

焼きもの、鍋物、フライなどでおなじみの鮭。

1年中出回っていますが、これからおいしい季節を迎えます。

栄養的には、たんぱく質・脂質に富み、悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を予防するエイコサペンタエン酸を多く含みます。

ビタミンB１、B2、D、Eなどの他、たんぱく質や脂質の代謝を助けるB6が多いので他の魚よりたんぱく質の消化吸収がよいという特徴があります。

購入する時は、肉厚でつやがあるものを選ぶといいでしょう。