今が旬です！＜サンマ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３３）社員食堂から

秋の代表的な味覚であるサンマ。

EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）という高度不飽和脂肪酸が大量に含まれるので、コレステロールや血圧を低下させて動脈硬化や脳卒中の予防に良いといわれています。

また、血合いの部分にはビタミンB12を多量に含み貧血予防が期待できます。

購入する時には、大きく太っていて身のしまったもの・口先や尾の付け根が黄色いもの（脂がのっている証拠！）を選ぶといいでしょう。

ただし、脂質が多いほど酸化が早いので新鮮なうちに調理するようにして下さいね。