ちょっとひと工夫＜減塩③＞ ／社員食堂の栄養士さんから（４９）

今週も、引き続き減塩のヒントをご紹介します。

香辛料や酸味の利用

　ゴマや山椒・七味唐辛子といった香辛料や、柚子やレモン・酢といった酸味 のあるものを利用すると塩分控えめでも美味しく食べることが出来ます。

味付けのタイミング

　私たちは食品の表面についた味に敏感です。料理の出来上がり間際に調味料を表面に付けるようにすると、調味液が内部まで浸透していなくても、料理を美味しく食べることができます。