今が旬です！＜サンマ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３３）社員食堂から

秋の代表的な味覚であるサンマ。

EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）という高度不飽和脂肪酸が大量に含まれるので、コレステロールや血圧を低下させて動脈硬化や脳卒中の予防に良いといわれています。

また、血合いの部分にはビタミンB12を多量に含み貧血予防が期待できます。

購入する時には、大きく太っていて身のしまったもの・口先や尾の付け根が黄色いもの（脂がのっている証拠！）を選ぶといいでしょう。

ただし、脂質が多いほど酸化が早いので新鮮なうちに調理するようにして下さいね。

日本分光2013年カレンダー・プレゼント応募実施中 抽選で100名様

プレゼントの応募受付は終了いたしました。

たくさんのご応募ありがとうございます。

当選者の発表は発送をもって代えさせて頂きます。

毎年ご好評を頂いております日本分光カレンダー（壁掛け）の2013年版を抽選で100名の方にプレゼントいたします。

日本分光カレンダーは、シンプルで余白が多く自由に予定を書き込むことができます。 また、一般のカレンダーと違い週が月曜日から始まり、週末の土日が連続しているため一週間の予定が判りやすくなっています。

お申し込みの締め切りは、12月10日となっております。

ご希望の方は、 2013日本分光カレンダープレゼント　のページからご応募ください。

弊社のお客様に限るなどの応募資格はございません。

たくさんのご応募をお待ちしております。

（注）発送先は日本国内に限らせて頂きます。ご了承ください。

今が旬です！＜サバ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３２）

味噌煮や煮つけ、塩焼きなどでおなじみのサバ。

たんぱく質、鉄分、ビタミンB1、B2が豊富に含まれています。脂質にはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）を含むのでコレステロール低下や血液をサラサラにしたり、脳の活性化といった効果があると言われています。

 購入する時は目が澄んでいて全体に弾力があるもの・お腹がしっかりした太目のものを選ぶといいですね。

傷みやすいので、すぐにワタを取り除いて冷蔵保存し、その日のうちに調理するようにしましょう。

光のふしぎ（２） 青空、夕焼け

前回では、太陽について解説しました。
今回は、その続きにあたります。

太陽の光をプリズムに通すと、何色もの光に分かれます。
これは、太陽光が空気とは屈折率が異なる媒質を通ったことで、
波長ごとに光が分かれたことを意味します。
このように、太陽の光は様々な波長の光が混ざったものです。
（太陽光のスペクトル、下図）

波長が短い光ほど散乱しやすい。（青い光）
波長が長い光ほど散乱しにくい。（赤い光）

晴れた日のお昼に青空が広がるのは、太陽光に含まれる波長の短い青色の光が大気中の気体分子で散乱するからです。

大気中にはたくさんの気体分子があるので、幾度とない散乱を繰り返します。空いっぱい広がった光が眼に届くので、青く見えるのです。

一方、夕方になると、光は地平線の近くから、大気中を長い距離進んできます。そのため、波長の短い青い光はそのほとんどが大気中で散乱し、地表に届かなくなります。

一方、波長の長い赤い光は、大気中で散乱されることなく地表に真っ直ぐ届きます。そのため、夕焼けの空は赤く見えるのです。

今が旬です！＜ニンジン＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３１）

食卓の彩りとしてすっかりお馴染みのニンジン。

栄養的にはビタミン、ミネラルが豊富で特にだいだい色の色素にもなっているカロテンは一般的な野菜の中でも含有量トップです。そのため抗酸化作用が高く、生活習慣病やガン・風邪予防に効果があると言われています。

調理する時には油と一緒に摂取するようにするとβカロテンの吸収がグンとアップするのでオススメです。

また、生のニンジンにはビタミンCの破壊酵素が含まれるため、他の野菜や果物と一緒にミックスジュースにする時はレモン汁でこの酵素の働きを抑えましょう。

購入する時は、色艶よく表面がなめらかなものを選ぶようにして下さい。