今が旬です！＜サバ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３２）

味噌煮や煮つけ、塩焼きなどでおなじみのサバ。

たんぱく質、鉄分、ビタミンB1、B2が豊富に含まれています。脂質にはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）を含むのでコレステロール低下や血液をサラサラにしたり、脳の活性化といった効果があると言われています。

 購入する時は目が澄んでいて全体に弾力があるもの・お腹がしっかりした太目のものを選ぶといいですね。

傷みやすいので、すぐにワタを取り除いて冷蔵保存し、その日のうちに調理するようにしましょう。