今が旬です！＜春菊＞／社員食堂の栄養士さんから（４２）社員食堂から

春に花を咲かせ、葉の形が菊に似ていることから春菊と名付けられたそうです。

100 gでカロテンは1日の必要量を、カルシウムは3分の1を摂取することが出来ます。

この他ビタミンB群・C、カリウム、鉄、食物繊維も豊富に含まれているのでガン・風邪・便秘などの予防が期待できます。

鍋物では、たっぷり食べられる、一緒に食べる肉や魚のたんぱく質の代謝が高まる、雑炊などで煮汁まで利用すれば水溶性ビタミンを無駄なく摂取できる、など多くの利点があるので特にオススメです！

購入する時には、茎が比較的短くゴツゴツしていないもの、緑色が濃くみずみずしいものを選ぶようにしましょう。