今が旬です！＜水菜＞／社員食堂の栄養士さんから（４５）社員食堂から

水菜は古くから京都で作られていたので京菜とも呼ばれます。

クセがなくシャキシャキした食感があり、お浸しやサラダ、和え物、鍋物、炒め物など様々な料理に合う野菜です。

栄養的には鉄分やカルシウム、ビタミンCが多く、鉄分は春菊以上、カルシウムは小松菜以上の含有量です。そのため貧血予防やイライラ解消効果が期待されます。

購入する時には葉の緑色が鮮やかで茎が白く、葉がしおれたり折れたりしていないものを選ぶといいですよ。

あまり日持ちがしないので、購入後は早めに使い切るようにしましょう。