ノンカロリー食品としても知られるこんにゃく。
こんにゃく芋を原料にして作られ、約９６％は水分ですが、水分以外はグルコマンナンと言われる成分が主になります。食物繊維が豊富なので、便秘予防やコレステロール低下、血糖濃度低下作用が期待できます。
利用法としては、田楽やおでん、金平、和え物など色々ありますが、刺身こんにゃく以外は下ゆでしてアクや凝固剤の水酸化カルシウムを除くのがおいしく調理するポイントです。
購入する時は、適度に弾力のあるものを選ぶようにしましょう！
では、また来週。
