今が旬です！＜かぶ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（３６）社員食堂から

煮物やサラダ・漬物など幅広く利用できるカブ。

11月頃から3月にかけてが旬になります。

根の部分（白い部分）にはビタミンCや消化を助けるジアスターゼを多く含みます。葉の部分にも、カロテン、ビタミンB2、C、鉄分、カルシウムなどを豊富に含むので、葉もうまく活用するようにしましょう。

購入する時は、根の部分は白くて光沢のあるものを、葉の部分は茎がしっかりしていて緑色が濃く枯れていないものを選ぶといいですね。

葉をつけたままだと根の水分を葉が吸い上げてしまうので、購入後は速やかに根の部分と葉の部分を別々にラップにくるんで保存するようにしましょう。