今が旬です！＜しそ＞ ／社員食堂の栄養士さんから（１７）

夏の薬味としてお馴染みのしそ。

 あの特有の香り成分はシソアルデヒドという成分で、胃液の分泌を促すと同時に細菌の繁殖を抑える働きもします。

しそは1回あたりの使用量は少ないものの、１００ｇ中のカロテン含有量は野菜の中でトップ！薬味としてだけでなく、たっぷり摂取したいですね。天ぷらや肉・魚を巻いて揚げたり焼いたりするのもおすすめです。

購入する時は緑色が濃くみずみずしくハリのあるものを選びましょう。 夏のさわやかな香りを楽しんでくださいね。